Američke apple pie palačinke

Pripremite se za vikend uz ukusne, mekane palačinke koje se tope u ustima. Postoji li što bolje? 
Napravite i mali twist – nadjenite ih nadjevom koji se klasično radi za pitu od jabuka! Spojite dva omiljena deserta u jedan! Garantiram vam da ćete ih obožavati.
Još jedan twist- nema jaja! Da, mekane američke palačinke bez jaja. Jednostavno stavite malo sode bikarbone i octa ili prašak za pecivo. Ja osobno preferiram prvu kombinaciju. Bez brige, ocat se ne osjeti, potrebna je samo mala žličica. 
U smjesu možete dodavati začine koje želite, ja sam danas išla s cimetom i vanilijom, jer lijepo pašu uz nadjev, ali vi se slobodno poigrajte i stavite komadiće čokolade, komadiće zaleđenog voća, kardamom, kakao, klinčić…pronađite svoju omiljenu kombinaciju. 
Koristila sam pirovo bijelo brašno, probala sam ih raditi i s pšeničnim, heljdinim i zobenim i sa svakim od navedenih je lijepo funkcioniralo. 
U smjesu sam dodala i žličicu otopljenog kokosovog ulja no možete ih napraviti i potpuno bez ulja ukoliko želite, samo dodajte mrvicu više mlijeka. Šećer također možete izbjeći, pogotovo ako koristite neki slatki nadjev kao što je čokoladni namaz ili javorov sirup. 
Što se omjera mlijeka i brašna tiče – i sami znate kako je s palačinkama, ako vam je smjesa pregusta dodajte još mlijeka ili malo mineralne, a ako vam je rijetka još malo brašna. Samo imajte na umu da ne radite klasične tanke crepes palačinke, smjesa za ove vam mora biti znatno gušća. 
Nadjev mi je najbolji do sada, sočne mekane slatke jabuke i kaki, s cimetom, limunom i rumom. 
Sve u svemu, jedna jako fina zimska kombinacija. Nadam se da će vam se svidjeti.

SASTOJCI ZA AMERIČKE APPLE PIE PALAČINKE:

  • 1 šalica bijelog pirovog brašna
  • 1 šalica biljnog mlijeka
  • 1 žlica šećera ili zaslađivača po izboru
  • 1 žlica chia sjemenki
  • Pola žličice sode bikarbone
  • 1 žličica jabučnog octa
  • Prstohvat soli
  • Malo cimeta
  • Žlica otopljenog kokosovog ulja
  • Malo ekstrakta vanilije

SASTOJCI ZA NADJEV:

  • 1 velika jabuka, oguljena i narezana na kockice
  • 1 kaki, oguljen i narezan na kockice
  • Sok pola limuna
  • 2 žlice smeđeg šećera
  • Žličica kukuruznog škroba (gustina)
  • 2 žličice cimeta
  • Prstohvat soli
  • 250 ml vode
  • Malo ruma

U zdjelicu stavite šećer, cimet, škrob i sol. Dolijte vodu i rum i sve dobro promiješajte. Zagrijte smjesu cijelo vrijeme miješajući. Kad krene lagano krčkati dodajte nasjeckanu jabuku i kaki. Kuhajte na laganoj vatri 10- ak minuta, povremeno miješajući. 
Ako nemate ili ne volite kaki, slobodno ga zamijenite dodatnom jabukom.

Natrag na palačinke.
U veliku posudu stavite mlijeko, sodu bikarbonu i ocat (ja uvijek ocat stavim direktno na sodu bikarbonu, volim kako se sve odmah zapjeni :))
Dodajte šećer, sol, cimet, brašno, chia sjemenke, vaniliju, kokosovo ulje i lagano promiješajte. Jako je bitno da ne miješate previše (nikako ne koristiti mikser!), inače će vam tijesto biti teško i žilavo. Dakle miješajte samo dok se sve ne sjedini, čak i ako vam ostane malo grudica od brašna – nema veze. Pustite da odmori 10-ak minuta.
Zagrijte tavicu za palačinke, stavite par kapi ulja i razmažite ga silikonskim kistićem po tavi. 
Veličina palačinke ovisi o vama, ja volim manje pa pečem po 2 na tavi. Pecite ih 2,3 minute s jedne strane i malo manje s druge.
Ja sam od ove smjese dobila 8 palačinki, vi slobodno poduplajte (znam da hoćete).

Kad su gotove, posložite ih jednu na drugu, izmedju svake stavite malo smjese od jabuke i na vrh sve preostale jabuke (i sirup koji ćete dobiti od kuhanja).
Po želji naribajte malo korice limuna i uživajte 🙂

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.