Ovo jelo je pravi comfort food, savršeno za ove jesenske dane koji su pred nama. Divna kremasta juha bogata povrćem i začinima za tren će vam dignuti i raspoloženje i imunitet. Slobodno ju poslužite kao glavo jelo, jako je zasitna i nutritivno bogata.
Ljude često zabrinjava kokosovo mlijeko u jelima ali ne brinite, okus kokosa uopće ne prevladava i gotovo se ni ne osjeti. A jednom kad ga probate obećajem vam, dodavat ćete ga u SVE 🙂

Laksa je naziv za začinjenu juhu s rižinim rezancima i kokosovim mlijekom, jako je popularna u Malezijskoj, Indonezijskoj i Tajlandskoj kuhinji.
Postoji jako puno recepata za laksu koje jako jednostavno prilagodite sebi i svom osobnom ukusu. Ja sam je radila s bundevom (tj.,butternut tikvom), brokulom i hrskavim slanutkom kojeg sam ispekla prije dodavanja u juhu. Hrskavi slanutak mi je jedna od omiljenih grickalica, često ga dodajem u juhe, salate ili ga jednostavno jedem samoga. I služi kao izvrstan dodatni izvor proteina u svakom jelu. 

Postupak je zbilja jednostavan, kuhani slanutak  začinite po vlastitoj želji i pečete 20 ak minuta/pola sata.
Bundevu u ovom receptu lako možete zamijeniti i batatom, probala sam obe verzije i nema velike razlike.
Umjesto rižinih rezanaca slobodno stavite i klasične rezance. 

SASTOJCI:

• Sezamovo ulje
• 2 režnja češnjaka
• Žličica naribanog đumbira
• Žičica nasjeckanih chili ili jalapeno papričica
• 2 mlada luka (nasjeckana)
• 1 litra povrtnog temeljca
• 1 butternut tikva (narezana na kockice)
• 1 žlica maslaca od kikirikija
• 2 žlice tamari umaka (ili sojinog umaka)
• Konzerva kokosovog mliijeka ( koristite mlijeko iz konzerve, ne tetrapaka)
• Šaka cvjetova brokule ( oko 200 grama)
• Malo svježe mente i peršina
• Rižini rezanci

Sastojci za hrskavi slanutak:

• Konzerva slanutka
• Maslinovo ulje
• Chilli pahuljice
• Kurkuma 
• Sol
• Papar
• Malo javorovog sirupa

POSTUPAK:

Prvo ćemo napraviti hrskavi slanutak.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, dodajte sve sastojke u zdjelicu i miješajte slanutak dok potpuno nije obložen uljem i začinima. Stavite ga na papir za pećenje (u jednom sloju) i pecite oko pola sata. Po potrebi ih malo protresite nakon 15 minuta.
Na srednjoj vatri u širokom loncu zagrijte sezamovo ulje i dodajte mu đumbir, češnjak, chilli papričicu i mladi luk. Pržite oko minute, dok ne osjetite miris. Pazite da ne zagori.
Dodajte povrtni temeljac i bundevu, dovedite do vrenja i kuhajte 20ak minuta, dok bundeva ne omeksa.
Uzmite 3/4 juhe i stavite je u blender ili multipraktik i blendajte dok nije potpuno glatka. Mozete zblendati i svu juhu ali ja volim ostaviti malo teksture.
Vratite zblendanu juhu u lonac, dodajte maslac od kikirikija, tamari i kokosovo mlijeko. Ubacite brokulu i kuhajte još 10ak minuta, dok brokula ne omekša.
U međuvremenu skuhajte rezance po uputama na pakiranju.
Kad brokula omekša, sklonite juhu s vatre i dodajte nasjeckani  peršin i mentu.
Poslužite juhu u zdjelicama, u svaku stavite kuhane rezance, hrskavi slanutak, poprskajte s malo limete i po želji ukrasite s malo chilli pahuljica i sezama.
Ja dodatno volim dodati i tostirane indijske oraščiće. 

I to je to, easy peasy- vaša juha je spremna 🙂

Hvala vam na čitanju i dobar tek!