Ratatouille je poznato francusko jelo iz regije Provanse. Zahvaljujući svojim sastojcima ( tikvica, patliđan, rajčice,  paprika) možemo ga nazvati pravim ljetnim jelom.
Iako smo još nekoliko mjeseci od ljeta,ja sam se na jedan prohladni kišni proljetni dan odlučila prebaciti u topli kolovoz pripremajući  upravo ovo jelo.
Nekoliko puta sam ga već radila i iskreno, nisam bila veliki fan. To pusto pirjanje i kuhanje tikvica i patliđana mi nikada baš nije bilo jasno. ALI ako sve to stavimo u pećnicu i fino zapečemo s mirisnim začinima dobijemo potpuno drugu priču.  

Ratatouille slobodno pripremite nekoliko sati, ili čak dan ranije. Kad odstoji postaje još ukusniji. Možete ga podgrijati a izvrstan je i hladan. Poslužite ga kao prilog uz bruskete, falafele, pita kruh i hummus… ili kao ja danas- uz tjesteninu. Kad sam u nedoumici, uvijek biram tjesteninu. Danas sam odabrala malo zdraviju i ukusniju verziju špageta- pirove špagete.
Što se tiče povrća- naravno, bilo bi idealno da je domaće i u sezoni. Rajčice su mi još uvijek poprilično bezukusne, zbog toga sam koristila male daterino rajčice. One su jako ukusne u svako doba godine.

Maslinovo ulje je ovdje jako bitno, i što je ulje kvalitetnije i samo jelo će biti bolje.
Od začina sam koristila suhi timijan i bosiljak i svježi peršin i svježi bosiljak. To su začini koji se tradicionalno koriste u pripremi ovog jela, a nećemo proturječiti Francuzima…
Priprema je jako jednostavna i samo vas nekoliko koraka dijeli od eksplozije okusa i mirisa.
Pa krenimo…

SASTOJCI:

• 2 tikvice
• 2 patliđana
• 1 luk
• 500 grama daterino ( ili nekih drugih) rajčica
• 4 naribana režnja češnjaka
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• Nekoliko sušenih rajčica
• Maslinovo ulje
• Timijan
• Bosiljak
• Sol
• 1 žlica koncentrata  rajčice
• Svježi bosiljak
• Svježi peršin
• Tjestenina od pira

POSTUPAK:

Povrće operite, osušite i narežite na relativno jednake kockice. Ja daterino rajčice ostavim cijele i veličinu ostalog povrća mjerim po njima.

U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje,  naribani češnjak, koncentrat rajčice, sol, suhi timijan i bosiljak.

S tom smjesom prelijte povrće i sve dobro rukama promiješajte kako bi se sve jednako začinilo.
Prebacite začinjeno povrće u posudu za pečenje koju ste obložili s masnim papirom. Uzmite što veću posudu kako bi povrće bilo u jednom sloju.
Prekrijte s aluminijskom folijom i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Maknite foliju i pecite još 15,20 minuta.
Povrće mora biti mekano i smežurano ali se ne smije potpuno raspadati, svaki komad mora ostati u svom obliku.
Svježi bosiljak i peršin narežite na sitno a tjesteninu skuhajte po uputama na pakiranju (uvijek al dente).
Tjestenini dodajte pečeno povrće, bosiljak i peršin i uživajte 🙂