Danas vam donosim recept za jedan kolač koji možete napraviti od sastojaka koje gotovo uvijek imamo doma! Ja ga radim kad god imam banane koje su jako zrele (dakle često) .
Baza mi je uvijek ista ali svaki put volim dodati nesto novo i time dobiti potpuno novi okus. Tako da se u mom banana breadu često nađu orašasti plodovi, svježe voće, kandirano voće, kokos, čokolada, razni začini…Svaki put mi ispadne super i svaki put zahvaljujući tim dodacima ima potpuno drugačiji šmek 🙂
Banana bread koji vam danas tipkam je definitivno najbolji koji sam ikada napravila!
Malo sam izmjenila klasični recept, dodala čokoladu (uvijek i u sve) i višnje! Kombinacija iz raja!
Savršen je za prve jutarnje pospane kave, kao i za slatki zalogaj nakon ručka (ili večere, ja nikog ne osuđujem :))

Ja koristim klasično pšenično brašno pa nisam sigurna kako bi funkcionirala gluten free verzija ali pretpostavljam da bi uz dodatak psylliuma sve trebalo lijepo štimati. Ako ga probate u gluten free verziji svakako mi javite kako je ispao i koje ste brašno koristili.
Što se tiče šećera, ja koristim šećer od breze. Njega uglavnom koristim u svemu. Vi slobodno možete staviti bilokoji šećer ili tekući zaslađivač po želji (javorov, agavin, rižin, sirup od datulja… samo prilagodite količinu ovisno o slatkoći zaslađivača kojeg koristite)
Ulje koje sam koristila je kokosovo. Opet, stavite suncokretovo ako doma nemate kokosovog, ovo je stvarno kolač u kojem se da improvizitati.
Mjere su izražene u šalicama. Znam da ljudi koji vole spremati kolače (i slastičari) MRZE mjere u šalicama ali meni su nekako najdraže. Naravno, to se primjenjuje na samo ove jednostavnije biskvite, za neke fine kremice i kore vam ipak treba kuhinjska vaga. Ali zašto si ne olakšati gdje se može, jelda?
Šalica po kojoj mjerim je ona klasična malo veća, za bijelu kavu recimo. Nije toliko bitna točna veličina koliko je bitno da onda sve mjerite u šalici iste dimenzije.
Danas van čak ne treba bi mikser ni multipraktik, samo drvena žlica i nekoliko minuta miješanja. I to vam je to. Jako jednostavno, ukusno i bez kompliciranja.

SASTOJCI:

• 1 ⅕ šalica brašna
• 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)
• ½ šalice sirovog (gorkog)  kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• Prstohvat soli
• 2 jako zrele banane
• 150 ml biljnog mlijeka ( ja sam koristila sojino s okusom vanilije)
• ⅓ šalice otopljenog kokosovog ulja
• ½ šalice šećera
• 1 žlica octa
• 2 žlice  likera od višnje
• Oko 300 grama višnja iz kompota
• Šaka komadića tamne čokolade

POSTUPAK:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U veću posudu pomiješajte suhe sastojke- brašno, škrob, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U drugoj posudi prvo zgnječite banane dok ne dobijete pire. Njima dodajte mlijeko, ulje, šećer, liker od višnje i ocat. Sve dobro izmješajte.
Sad lagano suhim sastojcima dodajte mokre sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu i dok se svi sastojci ne sjedine.
Na kraju dodajte i višnje (po želji ostavite nekoliko višanja za posuti po vrhu)
Smjesu prebacite u kalup za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje i par puta ‘lupite’ o radnu površinu da se ravnomjerno rasporedi. Pospite sa preostalim višnjama i komadićima tamne čokolade.
Pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

Ohladite i uživajte!

Ako probate ovaj recept svakako mi javite dojmove.