Pizza sa pestom od medvjeđeg luka

Medvjedi se lagano bude iz zimskog sna. Znate što to znači? Počinje sezona medvjeđeg luka!!
I da, medvjeđi luk duguje svoj naziv upravo medvjedima  kojima je on omiljena klopa kad se probude. A nisu medeki ni ludi! Medvjeđi luk (ili srijemuš, divlji luk, šumski luk) je samoniklo čudo od biljkice. Snažan je  prirodni antibiotik, obiluje vitaminom C , sumpornim spojevima (koji štite od raka i infekcija, uravnotežuju tlak, kolesterol i šećer) i brojnim drugim ljekovitim sastojcima.
Možete ga konzumirati na mnogo načina no svakako ga je najbolje koristiti bez termičke obrade kako biste zadržali što više spomenutih ljekovitih sastojaka.

Danas ćemo od njega napraviti jednostavni pesto i spojiti ga sa pizzom!! Kombinacija iz snova! Tek sam nedavno počela raditi pizze bez klasičnog crvenog umaka od rajčice i malo je reći da sam oduševljena. Svi sastojci mi puno više dolaze do izražaja bez šalše, otkrila sam cijeli novi svijet namirnica koje prije toga nikada nisam koristila  za pizzu.

Tijesto je klasično, za nadjev sam osim medvjeđeg luka koristila artičoke (par komada, iz konzerve), crne masline i biljni sir kojeg inače gotovo nikada ne jedem ali u ovoj kombinaciji mi je lijepo pasao. Koristila sam GreenVie- Cheddar i Pizza Flavour, otprilike jednu šaku.

Na kraju sam sve prelila s malo rižinog vrhnja za kuhanje. Volim koristiti rižino vrhnje jer je puno lakše od sojinog. Ako niste fan vrhnja za kuhanje- izbacite ovaj korak slobodno, ne radi neku bitnu razliku osim što je sve skupa malo sočnije.

Krenimo s tijestom. Sastojci koji su vam potrebni su:

  • 320 grama glatkog brašna,
  • 20 grama svježeg kvasca (oko pola kockice),
  • 3,4 žlice  tople vode,
  • 1 žličica šećera,
  • 1 žličica soli,
  • 2  žlice maslinovog ulja,
  • 150 ml (cca.) tople vode

Postupak:

Prvo razmutite svježi kvasac u 3,4 žlice  tople vode i dodajte žličicu šećera. Pustite da odstoji bar 5 minuta na toplom mjestu.
Brašnu dodajte sol, maslinovo ulje i dignuti kvasac te dodajući toplu vodu lagano umijesite glatko tijesto. Pokriveno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu oko pola sata.

Dok se tijesto diže, napravite pesto od medjeđeg luka za koji će vam trebati:

  • Svežanj medvjeđeg luka,
  • 3,4 žlice maslinovog ulja,
  • Žlica pinjola ili oraha ( prethodno kratko poprženog na tavici bez ulja)
  • Prstohvat soli

Postupak:

Medvjeđi luk, maslinovo ulje i sol stavite u blender i blendajte dok se ne usitni. Slobodno na početku možete dodati samo žlicu ulja pa postepeno dodavati ostatak, to će vam pomoći da pesto bude kremastiji. Pred kraj dodajte pinjole ili orahe ( ili oboje) i blendajte dok se pinjoli ne usitne.
Ovaj pesto možete jesti uz tjesteninu, koristit kao dressing za salate, kao namaz sa sendviče, stavljati u razna variva kako biste im pojačali okus… jako je svestran. Samo imajte na umu da je intezivniji  od klasičnog češnjaka ( iako im je okus sličan) tako da držite četkicu za zube u blizini 🙂

Kad vam se tijesto dovoljno diglo,razvaljajte ga na veličinu željenog kalupa ( ja sam imala dovoljno tijesta za 2 okrugla).
Razvaljano tijesto prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice, premažite pestom, dodajte sir, srca artičoka, crne masline i kružno prelijte sa malo rižinog vrhnja za kuhanje, pospite sa origanom i nastavite peći još 15ak minuta ( ovisno o jačini pećnice).
Kad je pizza gotova prelijte je sa malo maslinovog ulja.

Poslužite toplo i uživajte 🙂

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.