Aromatični pečeni radič i prokulice

Ja sam jedna od onih ljudi koji jako vole radič. Njegov intenzivni, gorki okus mi paše u svakoj prilici, posebno kombiniran u salatama sa slatkastim kombinacijama kao što je naranča ili šipak.
Toliko ga volim sirovoga da mi ga je ‘šteta’ termički obradjivati i svaki put kad ga isplaniram ispeći ili staviti u rižoto se predomislim i pojedem ga u salati.
No prije nekoliko dana sam naišla na predivnu, duguljastu glavicu radiča i prva pomisao mi je bila kako bi se ta uska glavica savršeno ispekla. Pored njega su stajale i divne male prokulice (ili kelj pupčar) pa sam i njih odlučila ubaciti u ovu priču.
Bez imalo pretjerivanja mogu reći da mi je ovo najdraži obrok koji sam skuhala u ovoj godini.
S obzirom na to da je tek veljača to možda i ne zvuči kao velika stvar ali uzmite u obzir da ja kuham gotovo svaki dan i kroz mjesec dana uglavnom spremim više od 20 (glavnih) jela. Dakle, od prvih 20ak ove godine- ovo  mi je definitivno najdraže!
Iako je sirov jako gorak, radič kroz termičku obradu poprima slatkast, pomalo orašast okus. Tako da i ako ne volite njegov okus, pripremljen na ovaj način bi vas mogao ugodno iznenaditi.
Prokulice su još jedna namirnica koju volite ili mrzite. Ja sam bila u ovoj drugoj skupini dok nisam otkrila kako ju pravilno pripremiti. Prije bi je kuhala u puno vode 15-20 minuta i doslovno je pretvorila u kašu poprilično neugodnog i okusa i mirisa. Kad sam shvatila da je trik u tome da se nikako ne kuha dulje od 5 minuta i to ne u vodi nego na pari,  počela je naša ljubavna priča.
Uglavnom je tako kratko skuhanu samo lagano začinim i odmah jedem, no u ovom receptu sam je nakon laganog parenja ispekla zajedno s radičem i tako dobila hrskave prokulice mekane unutrašnjosti. Savršeno!! U kombinaciji sa češnjakom, majčinom dušicom i aceto balsamicom  ćete dobiti eksploziju okusa koju ćete rado spremati iznova i iznova.
Količine namirnica koje sam navela su dovoljne za dvoje ljudi, osim ako ste kao ja. U tom slučaju, ako imate društvo- poduplajte!

SASTOJCI:

  • 1 duguljasti radič,
  • 200 g prokulica
  • 2 režnja naribanog češnjaka,
  • Malo majčine dušice,
  • 10ak žlica maslinovog ulja,
  • Sol,
  • Papar,
  • Aceto balsamico

POSTUPAK:

Prokulice operite i skuhajte na pari, ne dulje od 5 minuta, tek toliko da malo omekšaju. Kad su skuhane stavite ih sa strane i kad se malo ohlade svaku prerežite na pola ( po dužini).
Radič pažljivo prepolovite ( ukoliko imate duguljastu glavicu) ili ga razrežite na četvrtine ( ako imate okruglu).
Pripazite da vam se sredina ne raspadne kako bi listovi ostali pričvršćeni tokom  pečenja.
Polovice radiča i prokulica posložite na veliki pleh obložen papirom za pečenje.
U maloj posudici dobro pomiješajte naribani češnjak, majčinu dušicu, sol i papar s maslinovim uljem.
S dobivenim začinjenim uljem premažite polovice radiča i polovice prokulica.
Idealno bi bilo koristiti silikonski kist kako bi što bolje premazali povrće i kako bi se arome iz ulja  što bolje upile.
Radič zatim prelijte s malo aceta balsamica. Pecite 20-25  minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Kad listovi radiča omekšaju a gornje polovice prokulica poprime zlatne rubove, izvadite iz pećnice.
Gotovi radič dodatno pokapajte s još nekoliko kapi aceta balsamica  i pospite s tostiranim orasima.
Ovo zdravo i nutritivno bogato jelo možete jesti kao samostalni obrok , a izvrsno će se snaći i u ulozi priloga uz razne salate ili popečke.

Što god odlučili, ne možete pogriješiti!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.